生物发酵消泡剂有这十八般武艺怎么不早说

由于生物发酵消泡剂在受高温杀菌后，能自动恢復乳化状態，不会在发酵液体中水油分离、破乳而影响使用，并且亲水性好，消泡能力强，在发泡介质中易铺展等优异性能而被广泛应用于微生物发酵进程中。

何为生物发酵？

生物发酵即是利用微生物，在合适的条件下，将原材料经过特有的代谢途径转化成为人类所需要的产物的过程。由于培养基中含有很多蛋白类表面活性剂，这类活性成分具有较高的表面张力，在通气条件下，培养液中就极易形成气泡。据我所知除了表面活性成分会引起起泡，还存在一些其他不利因素也会导致起泡。

微生物发酵中产生泡沫的原因

1.培养基中微生物活跃，产生气泡。

2.培养基原料丰富，有机氮源含量高，易产生泡沫。

3.发酵过程中有温度上升的趋势和进行快速搅拌操作时使泡沫增多。

4.微生物生产过程中搅拌剧烈，将空气带入到油中，导致起泡。

5.微生物周边环境因素影响，导致起泡。

6.微生物操作失误，导致起泡。

7.在进行搅拌工序时产生泡沫。

微生物发酵中产生泡沫的危害：

1.泡沫过多会影响对培养基表面状况观察的结果。

2.气泡的存在可能会改变培养基结构，对后续发酵造成影响。

3.泡沫会影响微生物群的稳定性。

4.泡沫会使氧传递系统减小影响发酵程度。

5.泡沫过多时，造成大量溢出，发酵液从排气管路或轴封逃出而增加染菌机会。

6.泡沫严重时通气搅拌也无法进行，菌体呼吸受到阻碍，导致代谢异常或菌体自溶。

生物发酵除泡剂、消泡剂在医药工业，食品工业，能源工业，化学工业，农业等这些行业中都能得到重用。要想发酵进程能高效进行，避免造成不必要的损失就必须加入微生物发酵食品加工消泡剂进行消泡。

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